مشروع مقهى شعبي : نظام العمل و أسرار مضاعفة الأرباح و السيطرة على السوق.
الجزء الثاني | ب / أسرار مضاعفة الأرباح و السيطرة على السوق
جزء1
- استعمال الpapier peint لتغليف الجدان و اختيار تشكيلات لونية زاهية و مريحة نفسيا.
- تهيئة أماكن خاصة بالأحداث و أخرى بالشيوخ و الكهول و أخرى بالطلبة و التلامذة الذي يرتادون المقهى بهدف المذاكرة.
- تركيب climatiseur أو climeur في فصل الصيف.
- اختيار طواقم كؤوس فخمة و جذابة
- تقديم مياه حنفيه باردة مجانية في فترة الصيف
- تركيب ماكينة تبريد مياه من الألومنيوم
- تقديم قهوة حليب بالشيكولاطة أو بطعم الكابوتشينو عوضا عن البن العادي
- وضع جريدة يومية و باقة من المجلات الثقافية في ركن مخصص للمطالعة و الاطلاع على الأخبار.
- الحفاظ بشتى الأشكال على " مراكز ثقل الطاولة " و يقصد بهم الأفراد الذين يكون لهم تأثير كبير على قدوم بقية الأصدقاء لنفس المقهى و نفس الطاولة التي يتواجد فيها مركز الثقل " < الطاولة في القهوة عادة ما تقوم على واحد برك، كي يجي للقهوة اذيكا يتبعوه و يجو معاه و كي يمشي لقهوة أخرى يتبعوه "
- إطلاق صفحة على الفايسبوك لتلقي شكاوي الزبائن و اقتراحاتهم و التعريف بجديد الخدمات و الpromotions
- تقديم خدمات مجانية في أيام معينة و على فترات منتظمة و محدودة. و ذلك من شأنه أن يجعل الزبائن تألف المقهى دونما وعي منها و ترتاده فيما بعد بصفة منتظمة.
- الحفاظ على جودة البن و الحليب و العصائر و المشروبات.
-فرض لباس موحد و لائق على جميع النادلين
- إمكانية تقديم مأكولات خفيفة مقل الميني بيتزا و المرطبات الفاخرة و البانيني..الخ
- إضافة بيار أمريكان
- إضافة ميني ريستورون لبيع سندويتشات و مأكولات خفيفة
- بيع هندي مقشر، لوز مقشر، فستق و فواكه جافة !
- مسجلة عوضا عن تلفاز يكسر الراس ! و انتقاء أغاني متفائلة و مريحة نفسيا و مناسبة للذوق العام لمرتادي المقهى
- تحفيز العملة و تشجعيهم بين الفينة و الأخرى بقليل من المال للمحافظة على أعصابهم و حملهم على تحمل استفزازات و تجاوزات الزبائن. تذكر دائما : عامل سعيد و في حالة نفسية جيدة = عمل كثير كما و كيفا و خدمات في مستوى انتظارات الزبائن = زبون سعيد و راض = زبون يومي يستهلك قهوة واحدة ب 800 مليم يعني 24000 د.ت شهريا
- عامل جميع زبائنك باحترام و حرفية دونما اعتبارلمراتبهم الاجتماعية المختلفة أو قيم استهلاكهم
- حافظ على نظافة المرحاض و ركب lavabo خارج المرحاض
- حاول أن ترضي جميع زبائنك، فكل واحد بينهم ينتظر منك خدمات معينة. منهم من ينجذب إلى نظافة المحل، منهم من يبحث عن بن عالي الجودة، منهم من يبحث عن مقهى ليس فيه شباب و ( كلام زايد بالفلاقي ! ) منهم من يشتري كل يوم جريدة و قهوة، وفر له جريدة مجانية اجمع جميع هذه الخدمات في مقهى واحد و سيطر على السوق
تعليقات
إرسال تعليق